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Nuevas herramientas para garantizar carne de alta calidad comercializada por empresa en genómica.
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3 de agosto de 2004
Nuevas herramientas para garantizar carne de alta calidad comercializada por empresa en genómica.
ViaGen utiliza tecnología de punta en ADN para determinar lo “que hay en su bistec”.
Austin, Texas — ViaGen, Inc., empresa dedicada a la genómica animal, lanzó el día de hoy las primeras pruebas de identificación de raza basadas en ADN disponibles en el mercado. Las pruebas AnguSure™ e Inducator™ operan mediante la detección de los marcadores de ADN específicos para ciertas razas de ganado en particular para determinar el nivel de influencia de Angus (AnguSure™) y Brahman (Inducator™). A pesar de que las pruebas se diseñaron para que las utilizaran los programas de carne de res de marca, los productores de ganado, puntos de venta y restaurantes, el beneficiario final serán los consumidores más satisfechos.
La raza Angus generalmente se relaciona con carne de excelente calidad que ofrece un disfrute inigualable de la carne. Por esto, muchos consumidores están dispuestos a pagar el valor adicional de la carne Angus. Muchos programas de marca también buscan eliminar el ganado con demasiada influencia Brahman. ViaGen ha diseñado pruebas para garantizar ambas. Las pruebas AnguSure™ e Inducator™ agregarán un nivel al control de calidad para fortalecer aún más la reputación, calidad, consistencia, confianza del consumidor y rentabilidad de las marcas que las utilicen.
“Lo más importante de la carne de res de marca es la calidad y la consistencia. Hemos desarrollado pruebas que agregan un nivel al aseguramiento genético a la carne de marca. Podemos predecir que las marcas que utilicen nuestras pruebas verán un incremento en la lealtad de sus clientes” dice Sara Davis, Presidenta de ViaGen.
El valor de esta tecnología no está limitado a los empacadores y a los programas de carne de res de marca. Las pruebas también serán utilizadas por productores y productores de engorda para precalificar a sus animales para los programas de marca y obtener mayor rentabilidad. Los puntos de venta y los restaurantes también pueden controlar a sus proveedores para verificar la calidad y asegurar la satisfacción de los clientes. Adicionalmente, la misma tecnología empleada para el desarrollo de las pruebas AnguSure™ e Inducator™ se utilizará para diseñar pruebas para otras razas (p. ej. Hereford, Kobe, etc.) y líneas de producción. El equipo técnico de ViaGen ha desarrollado marcadores para camarones, cerdos, ganado vacuno, venados, ovejas, cabras, perros, gatos, aves y reptiles. ViaGen puede desarrollar pruebas personalizadas para una gran variedad de aplicaciones, incluyendo identidad del producto, rastreo individual de animales y pruebas de porcentaje en prácticamente cualquier especie.
Entonces, ¿qué hay en su bistec? En una prueba de más de 500 cortes de carne de res de cuatro marcas distintas, y de regiones geográficas diferentes, entre el ocho y el cincuenta por ciento de la carne de res para punto de venta de marca con el nombre “Angus” no acreditaron una o ambas pruebas genéticas. En comparación, el cincuenta y tres por ciento de una muestra menor de bisteces sin marca no aprobó una o ambas pruebas. La mayoría de las marcas utilizan una evaluación visual del animal vivo y muerto para determinar si el animal es “tipo Angus”; AnguSure™ e Inducator™ proporcionan verificación genética, lo que permite a los productores, puntos de venta y consumidores tener mayor confianza para realizar la clasificación.
“La industria se está desempeñando bien con la tecnología disponible. Pero estas nuevas pruebas les dan a los productores, puntos de venta y consumidores los beneficios de la tecnología del siglo 21, proporcionándoles aún más control sobre lo que producen, venden y compran en el mercado”, dice Davis.
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